《中國釀造》創(chuàng)刊于1982年，是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國調(diào)味品協(xié)會、北京食品科學(xué)研究院主辦的科技期刊。據(jù)2018年9月20日中國知網(wǎng)顯示，《中國釀造》共出版文獻(xiàn)10319篇、總被下載1961145次、總被引58655次、（2017版）復(fù)合影響因子為1.026、（2017版）綜合影響因子為0.803。據(jù)2018年9月20日萬方數(shù)據(jù)知識服務(wù)平臺顯示，《中國釀造》載文量為7466篇，被引量為35057次。
中國釀造資料辦刊歷史
1982年，《中國釀造》創(chuàng)刊，為雙月刊。
2004年，該刊由雙月刊改為月刊。
2014年12月，該刊成為原中國國家新聞出版廣電總局第一批認(rèn)定學(xué)術(shù)期刊。
辦刊條件
欄目方向
報道內(nèi)容
《中國釀造》主要報道釀造及相關(guān)學(xué)科領(lǐng)域國家級、省部級、市級重點支持的科研項目的成果，以及釀造及相關(guān)學(xué)科研究的前沿理論、關(guān)鍵技術(shù)和開發(fā)應(yīng)用；圍繞釀造行業(yè)發(fā)展方向，注重傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，關(guān)注釀造及相關(guān)行業(yè)的新工藝、新技術(shù)和新設(shè)備。
主要欄目
《中國釀造》主要欄目有專論與綜述、研究報告、創(chuàng)新與借鑒、經(jīng)驗交流、分析與檢測、新產(chǎn)品開發(fā)、管理與營銷、答疑解惑等。
讀者對象
《中國釀造》讀者對象是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員等。
人員編制
據(jù)2018年9月《中國釀造》編輯部官網(wǎng)顯示，《中國釀造》編輯委員會編委委員有68人，顧問委員20人。
蔡木易
曹小紅
陳峰
董明盛
韓北忠
何國慶
賀稚非
李琳
勵建榮
路福平
邱樹毅
孫寶國
孫大文
王敏
徐巖
岳國君
翟流栓
張?zhí)m威
朱蓓薇
趙謀明
委員
姓名
單位
姓名
單位
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學(xué)術(shù)交流
2015年6月，由河北省調(diào)味品協(xié)會、《中國釀造》、《中國調(diào)味品》、中國微生物學(xué)會釀造分會聯(lián)合舉辦的“第七屆中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與新技術(shù)、新工藝高峰論壇”在河北承德召開。與會專家圍繞調(diào)味品的營養(yǎng)、健康、方便和未來發(fā)展等方面進(jìn)行了交流討論。
辦刊成果
出版發(fā)行
據(jù)2018年9月20日中國知網(wǎng)顯示，《中國釀造》共出版文獻(xiàn)10319篇。
據(jù)2018年9月20日萬方數(shù)據(jù)知識服務(wù)平臺顯示，《中國釀造》載文量為7466篇。
收錄情況
《中國釀造》被俄羅斯文摘雜志（AJ）、美國《烏利希期刊指南》（UPD）、英國《食品科學(xué)文摘》（FSTA）、英國《國際農(nóng)業(yè)與生物科學(xué)研究中心》（CABI）、美國《化學(xué)文摘》（CA）、《中國知網(wǎng)》、《萬方數(shù)據(jù)庫》、中國學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)絡(luò)出版總庫、北京大學(xué)《中文核心期刊要目總覽》（1992、1996、2000、2004、2008、2014）等收錄。
影響因子
據(jù)2018年9月20日中國知網(wǎng)顯示，《中國釀造》總被下載1961145次、總被引58655次、（2017版）復(fù)合影響因子為1.026、（2017版）綜合影響因子為0.803。
據(jù)2018年9月20日萬方數(shù)據(jù)知識服務(wù)平臺顯示，《中國釀造》被引量為35057次，下載量為436603次；據(jù)2015年中國期刊引證報告（擴(kuò)刊版）數(shù)據(jù)顯示，《中國釀造》影響因子為0.76，在全部統(tǒng)計源期刊（6735種）中排第1682名，在輕工業(yè)與手工業(yè)（129種）中排第17名。
榮譽(yù)表彰
《中國釀造》曾獲Caj-cd規(guī)范獲獎期刊。
文化傳統(tǒng)
形象標(biāo)識
中國釀造
《中國釀造》的刊名為書法字體。辦刊宗旨
反映中國釀造領(lǐng)域及其相關(guān)學(xué)科的高新技術(shù)發(fā)展及應(yīng)用狀況，探討釀造學(xué)科的新理論、新技術(shù)、新設(shè)備及新領(lǐng)域，關(guān)注中國傳統(tǒng)釀造領(lǐng)域的具有創(chuàng)新性、前沿性和實用性的學(xué)術(shù)成果，促進(jìn)學(xué)術(shù)交流，推動學(xué)科發(fā)展、技術(shù)進(jìn)步以及人才培養(yǎng)。
期刊領(lǐng)導(dǎo)
歷任領(lǐng)導(dǎo)
職務(wù)
姓名
第一屆
主任編委
王大耜
第二屆
主任
王大耜
第三屆
主任
王大耜
