石首魚
(《食性本草》)

【異名】黃花魚(《臨海異物志》)，石頭魚(《嶺表錄異》)，江魚(《浙志》)，黃魚(《本草述》)，海魚、黃瓜魚(《醫林篆要》)。

【來源】為石首魚科動物大黃魚或小黃魚的肉。

【動物形態】①大黃魚，又名：大黃花魚。
體近長方形而側扁，背緣及腹緣的前方隆凸而后方為低。體長約30余厘米。頭大而側扁，吻圓鈍。眼中等大，側上位；眼間隔寬而稍隆凸。鼻孔每側2個，前鼻孔圓而小，后鼻孔長形，較大，接近于眼。口前位，寬闊而斜。上、下頜相等，唇薄；上頜骨能伸縮。前鰓蓋骨邊緣有細鋸齒，鰓蓋骨后端有一扁棘。鰓孔大，鰓蓋膜不與峽部相連。鰓耙較長。鱗片櫛狀，側淺鱗57；側線下鱗較側線上鱗為大。背鰭及臀鰭的鰭條部2／3以上均蒙小圓鱗。側線前部較彎曲，后部較直。背鰭Ⅷ～Ⅹ31，起點在胸鰭起點的上方。臀鰭Ⅱ9，起點約與背鰭鰭條的中部相對，胸鰭15，起點在鰓蓋后。腹鰭小于胸鰭。尾鰭楔形。體背側灰黃色，下側金黃色；背鰭及尾鰭灰黃色，胸鰭、腹鰭及臀鰭為黃色。
多活動于海水中下層，有洄游習性。分布我國東海、南海；浙江舟山群島最多，黃海很少見。

②小黃魚，又名：小黃花魚，花魚，古魚，大眼。
形狀和大黃魚相近而小。體長約20厘米。側線鱗60～63。背鰭Ⅸ34～36，起點與胸鰭的起點相對。臀鰭Ⅱ9，起點稍后于背鰭鰭條的中部。胸鰭19，長而尖，末端超過腹鰭的末端。腹鰭稍短于胸鰭。尾鰭楔形。體背側灰褐色，兩側及腹側為黃色，背鰭邊緣灰褐色。
有洄游習性。分布我國黃海、渤海。

以上兩種動物的干制品(石首魚鲞)，頭骨中的耳石(魚腦石)、鰾(魚鰾)亦供藥用，各詳專條。

【化學成分】每100克大、小黃魚分別含：水分81，79克；蛋白質17.6，16.7克；脂肪0.8，3.5克；灰分0.9，0.9克；鈣33，43毫克；磷135，127毫克；鐵0.9，1。2毫克；硫胺素O.01，O.01毫克；核黃素0.10，0.14毫克；尼克酸0.8，O.9毫克。每1公斤鮮石首魚含碘120微克。

【性味】甘，平。

①崔禹錫《食經》："味甘，溫，無毒。"

②《醫林纂要》："甘咸，平。"

【歸經】《本草撮要》："入足陽明、少陰經。"

【功用主治】①崔禹錫《食經》："主下利，明目，安心神。"

②《開寶本草》："和莼菜作羹，開胃益氣。"

③《隨息居飲食譜》："填精。"

【宜忌】①《本草匯言》："動風發氣，起痰助毒。"

②《隨息居飲食譜》："多食發瘡助熱。"