蟹
(《本經(jīng)》)

【異名】、郭索(《太玄經(jīng)》)，?(《說(shuō)文》)，?(《廣雅》)，?觜(《玉篇》)，螃蟹(《蟹譜》)，毛蟹、稻蟹(《醫(yī)林纂要》)，?鉗(《陸川本草》)。

【來(lái)源】為方蟹科動(dòng)物中華絨螯蟹的肉和內(nèi)臟。

【動(dòng)物形態(tài)】中華絨螯蟹
全體被堅(jiān)硬的甲殼，背面黑綠色，腹面色較淺。頭胸甲長(zhǎng)約5.4厘米，寬約6厘米，呈方圓形，背面隆起；額緣及前側(cè)緣各有4齒。眼1對(duì)，具短柄，能活動(dòng)；口器為3對(duì)顎足組成，第3對(duì)顎足扁而寬，蓋在口的最外面。觸角2對(duì)，位于頭胸部前面中央。胸肢5對(duì)，第1對(duì)為強(qiáng)大的螯足，掌節(jié)和指節(jié)基部的內(nèi)外面密生絨毛；其余4對(duì)為步足，長(zhǎng)而扁平，末端尖銳呈爪狀；前3對(duì)步足的腕節(jié)與前節(jié)的背緣、第4步足前節(jié)與指節(jié)基部的背緣和腹緣，都密具剛毛。腹部退化，折伏于頭胸部下方，無(wú)尾節(jié)及尾肢，雌雄異形，雌的圓形，雄的三角形，俗稱為臍。腹肢退化，藏在臍的內(nèi)側(cè)，雌的共4對(duì)，卵產(chǎn)出后，即附著于此。雄的僅2對(duì)，且已變?yōu)榻慌淦鳌?br>穴居于江、河、湖、澤或水田周?chē)耐涟叮瑫兎钩觯詣?dòng)物的尸體或谷物為食。秋季成長(zhǎng)豐滿，常洄游到近海繁殖。雌蟹所帶的卵，至翌年3～5月間孵化，幼體經(jīng)多次變態(tài)，發(fā)育成幼蟹，再溯江河而上，在淡水中繼續(xù)生長(zhǎng)。沿海地區(qū)均有分布。

本動(dòng)物的甲殼(蟹殼)、爪(蟹爪)亦供藥用，各詳專條。

【采集】秋季捕捉。

【化學(xué)成分】可食部100克含水分80克，蛋白質(zhì)14克，脂肪2.6克，碳水化物0.7克，灰分2.7克；鈣141毫克，磷191毫克，鐵0.8毫克，維生素A230國(guó)際單位，硫胺素0.01毫克，核黃素0.51毫克，尼克酸2.1毫克；又含微量(0.05%)膽甾醇。肌肉含10余種游離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸量較多。蟹從海水入淡水，或從淡水入海水時(shí)，體內(nèi)的氮代謝發(fā)生相應(yīng)的變化。例如從海水入旗水，3小時(shí)后，肌肉中總氨基酸量即見(jiàn)減少。其中變化最顯著的為脯氨酸與甘氨酸，同時(shí)排泄的氨量增多。

【性味】咸，寒。

①《本經(jīng)》："味咸，寒。"

②《別錄》："有毒。"

③《日華子本草》："涼，微毒。"

【歸經(jīng)】入肝、胃經(jīng)。

①《本草經(jīng)疏》："入足陽(yáng)明、厥陰經(jīng)。"

②《本草再新》："入心、肝、腎三經(jīng)。"

【功用主治】清熱，散血，續(xù)絕傷。治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷。

①《本經(jīng)》："主胸中邪氣熱結(jié)痛，歪僻面腫。"

②《本草經(jīng)集注》："殺莨菪毒。"

③《別錄》："解結(jié)散血，愈漆瘡，養(yǎng)筋益氣。"

④崔禹錫《食經(jīng)》："主?鼻惡血，明目醒酒。"

⑤孟詵："主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。醋食之，利肢節(jié)，主五臟中煩悶氣。"

⑥《本草拾遺》："蟹腳中髓、腳，殼中黃，并能續(xù)斷絕筋骨，取碎之微熬，納瘡中筋即連也。"

⑦《日華子本草》："治產(chǎn)后肚痛血不下，并灑服；筋骨折傷，生搗炒料良。"

⑧《滇南本草》："山螃蟹強(qiáng)壯筋骨，并能橫行絡(luò)分。"

⑨《綱目》："治瘧及黃疸；搗膏涂疥瘡癬瘡；搗汁滴耳聾。""鹽蟹汁，治喉風(fēng)腫痛，滿含細(xì)咽即消。"

⑩《本經(jīng)逢原》："生搗涂火燙。"

⑾《隨息居飲食譜》："補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核。"

【用法與用量】?jī)?nèi)服：燒存性研末或作丸。外用：搗敷或焙干研末調(diào)敷。

【宜忌】外邪未清，脾胃虛寒及宿患風(fēng)疾者慎服。

①《本草衍義》："此物極動(dòng)風(fēng)，體有風(fēng)疾人，不可食。"

②《日用本草》："不可與紅柿同食。偶中蟹毒，煎紫蘇汁飲之，或搗冬瓜汁飲之，俱可解散。"

③《綱目》："不可同柿及荊芥食，發(fā)霍亂，動(dòng)風(fēng)，木香汁可解。"

④《本草經(jīng)疏》："跌打損傷，血熱瘀滯者宜之，若血因寒凝結(jié)，與夫脾胃寒滑，腹痛喜熱惡寒之人，咸不宜服。"

②《隨息居飲食譜》："中氣虛寒，時(shí)感未清，痰嗽便瀉者均忌。"

【選方】①治骨節(jié)離脫：生蟹搗爛，以熱酒傾入，連飲數(shù)碗，其渣涂之，半日內(nèi)，骨內(nèi)谷谷有聲即好，干蟹燒灰，酒服亦好。(《唐瑤經(jīng)驗(yàn)方》)

②治跌打骨折筋斷：螃蟹，焙干研末，每次三至四錢(qián)，酒送服。(《泉州本草》合骨散)

③治小兒解顱：蟹螯并白及爛搗，涂頗上。(《本草衍義》)

④治濕熱黃疸：蟹燒存性研束，酒和丸如梧桐子大，每服五十丸，白湯下，日服二次。(《瀕湖集簡(jiǎn)方》)

⑤治疥癬：螃蟹焙干研末，調(diào)豬脂敷患處。(《泉州本草》)

⑥治漆瘡延及滿身：搗爛生蟹涂之。又可敷疥瘡濕癬之久不愈者。(《肘后方》)

⑦治婦人產(chǎn)后兒枕疼：山螃蟹不拘多少，用新瓦焙干，熱燒酒服，良效。(《滇南本草》)

【名家論述】①《本草經(jīng)疏》："蟹味咸氣寒，入足陽(yáng)明，足厥陰經(jīng)。經(jīng)曰："熱淫于內(nèi)，治以咸寒"，故主胸中熱結(jié)痛也。歪僻者，厥陰風(fēng)熱也，面腫者，陽(yáng)明熱壅也，解二經(jīng)之熱，則筋得養(yǎng)而氣自益，歪僻面腫俱除矣。咸走血而軟堅(jiān)，故能解結(jié)散血。愈漆瘡者，以其能解漆毒故也。"

②《本經(jīng)逢原》："蟹性專破血，故能續(xù)斷絕筋骨。《本經(jīng)》主胸中邪氣熱結(jié)痛，歪僻面腫，皆是瘀血為患。性能敗漆，今人生搗治漆瘡、涂火傷，皆取散血之意。《日華》治筋骨折傷，生搗敝之。藏器云能續(xù)斷筋，去殼用黃，搗爛微炒，納入瘡中，筋即連也。可知其功不獨(dú)散而能和血矣。惟蟹與柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄瀉發(fā)百瘕。"